Medicos
Foro de Salud, bienestar, deporte, nutrición, enfermedades y remedios, trucos para llevar una vida más saludable
Foro Medicos
->
Recetas cocina
Publicar una respuesta
Nombre de Usuario
Asunto
Cuerpo del mensaje
Emoticonos
Ver más Emoticonos
Color de texto:
Predeterminado
Rojo oscuro
Rojo
Naranja
Marrón
Amarillo
Verde
Oliva
Cyan
Azul
Azul oscuro
Indigo
Violeta
Blanco
Negro
Tamaño de texto:
Tamaño de texto
Diminuto
Pequeño
Normal
Grande
Enorme
Cerrar marcadores
Opciones
HTML está
OFF
BBCode
está
ON
Emoticonos están
ON
Deshabilitar BBCode en este mensaje
Deshabilitar Emoticonos en este mensaje
Si tiene problemas para leer este código, contacte con el
Administrator
para asistencia.
Código de confirmación: *
Ingrese el código exactamente como lo ve. El código es sensible a mayúsculas y minúsculas; los ceros tienen una línea diagonal que los cruza.
Todas las horas están en GMT
Saltar a:
Seleccione un foro
Servicio salud
----------------
Articulos medicina
Centros salud
Consultas medicas
Remedios caseros
Salud mujer
Acupuntura
Psicologia
Cirugia
Ministerio
----------------
Dietas
Alimentacion
Recetas cocina
Ejercicios
Revisar el tema
Autor
Mensaje
Nutrición y Dietetica
Publicado: Mar Dic 23, 2008 10:06 am
Título del mensaje
: Qué cocinar para las cenas de Navidad saludables
Qué cocinar para las cenas de Navidad y Año Nuevo? ¿Es posible comer delicias sin que el colesterol y las calorías se adueñen de nuestro organismo? ¿Qué hacer para no sobrepasarnos en las calorías? ¿Cómo evitar iniciar las vacaciones ya excedidos de peso? Son algunas preguntas que surgen en los preparativos de estas celebraciones.
En nuestro país estamos en la mejor estación del año, donde contamos con una amplia variedad de alimentos, la gran mayoría atractivos, naturales, frescos y sabrosos. Entonces, no se debe renunciar a planificar el menú de las cenas de Nochebuena y Año Nuevo de forma saludable.
"Aves, pescados y mariscos, ternera y lechones de cabrito, cordero y cerdo, para los carnívoros de siempre. En general, la carne de los lechones es bastante más magra que la de los animales adultos. Marinar con vino para cocinar o con jugos de mezclas de cítricos y otras frutas o con leche descremada mezclada con agua", sugiere Mónica Jiménez Muñoz, docente de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello.
"Para los no carnívoros, nada mejor que los antipastos con huevos de codorniz, champignones rellenos con pebres de frutas, alcachofas y espárragos, aceitunas rellenas con pimentón, 'baby carrots' y choclitos, tomates 'cherry', cebollitas perla, quesos de oveja, de cabra y los menos grasos de vaca, pescados escabechados", agrega.
Rellenos y salsas
La nutricionista recomienda que los rellenos de las aves y carnes sean con frutas frescas y livianas de temporada: ciruelas, berries, especialmente arándanos, y guindas o piña. Las aceitunas y hongos también aportan atractivo y buen sabor a los rellenos.
En cuanto a las salsas, la profesional advierte que "serán de base liviana, en caldos de pescado y mariscos o de verduras, sazonados con hierbas, los de pescados quedan especialmente sabrosos con hierbabuena, esta temporada están de moda particularmente los 'chutney' de frutas o salsas de fruta para las carnes. Las guarniciones calientes pueden ser verduras tipo brócoli, legumbres como los porotos verdes, berenjenas y zapallitos italianos, dientes de dragón y setas. Todo se puedes saltear en 'wok', plancha o disco, con aceite spray, hay de distintos sabores", dice.
Ensaladas
En la cena no pueden faltar las ensaladas. "Las de verduras de hoja tienen que ser muy bien lavadas y secadas para absorber mejor el aliño que se agregará en el siguiente orden: ácidos, sal en cantidad moderada o baja en sodio y aceite al final (el aceite u otra materia grasa, sella), lechugas, radichio, rúcula espinacas, también pepinos y tomates, porotos cocidos y fríos, choclo, papas de semilla, cereales como el choclo y la quínoa saben muy bien mezclados con verduras", explica la docente de la U. Andrés Bello.
Los aderezos y aliños para ensaladas pueden ser en base a aceites, aceto balsámico, vinagres de fruta, yogurt y con agregado de especias frescas, menta, albahaca morada y verde, chalotas, ciboulette, puerros.
Postres
Qué más delicioso que el postre, donde también se puede recurrir a lo natural. "Pueden ser frutas de temporada: cerezas, damascos, duraznos, chirimoya, guindas, melones, nectarines piña, sandía; melones calameños pequeños rellenos, o en brochetas se puede agregar sorbetes o helados de fruta al agua y pequeñas cantidades de salsas caseras de fruta, las frutas cortadas para brochetas también se pueden untar en chocolate de cobertura junto a, gomitas de frutas, merengues pequeños y 'marhsmallows' o nuestras tradicionales 'guaguitas', sobretodo para los niños", dice la profesional.
Mientras que las bebidas recomendadas son el té frío, limonadas con lima, limón, mandarinas, naranjas y pomelo rosado con mucho hielo, jugos o zumos naturales de frutas de la estación, los ponches se pueden aclarar con agua mineral sin gas, ginger ale light o agua tónica, elegir sin gas o light gas.
"Si somos cuidadosos y dedicados, hay muchas y atractivas posibilidades de cenar rico y saludable en noches tan significativas", concluye la nutricionista.
Online gratis
Tu web de consejos de
@ 2001 - 2024