Medicos

[Comida sana Navidad]

Los excesos son consustanciales a la Navidad, sobre todo en la cocina. No solo por el dinero que se gasta o lo mucho que se come, sino también por el tiempo que se emplea ante de los fogones. En la mayoría de los casos la preparación de un menú navideño supone, además, que el cocinero no pueda disfrutar ni de sus invitados ni de la comida. El profesor y gastrónomo Javier Pujol ofreció en la tarde de ayer una charla en la que dio algunos consejos para comer rico y saludable en estas fechas y que, además, sea fácil de hacer.

«En la mayoría de los casos las mujeres están condenadas a no poder disfrutar de sus invitados porque están arreando con los fogones», explicó Pujol. «Yo les muestro una serie de consejos y de platos sencillos y sanos para que sólo tengan que entrar y salir de la cocina para cogerlos», arrancó el gastrónomo. «No voy a presentar la receta del mundo. Quizá, la mayoría sepan más de cocina que yo. La idea principal es ofrecer un menú alternativo que sea rico y saludable y, lo más importante, sencillo
A la hora de seleccionar las recetas, indicó, «es importante escoger aquellas que permitan recalentar en el microondas y que sean factibles de ser congeladas para otras ocasiones». En Asturias, anotó Puyol, hay mucha costumbre de ofrecer fiambres al principio de las comidas, lo cual es una fuente de colesterol». Frente a ello, contrapuso un consomé. «En una velada en la que se va a consumir alcohol, es algo que se agradece y es magnífico en los fríos días de invierno», señaló.
Otro entrante rico y saludable: los oricios. «Se pueden cocer en el microondas en solo cuatro minutos y evitar así el maremágnum de cocerlos en una olla

Lasaña de salmón, muslos de pavo con manzana, o plátanos asados son algunos de los platos que el gastrónomo recomienda para estas navidades. Comida sana, sin colesterol y fácil de preparar para disfrutar de la mesa en todos los sentidos.

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