Medicos

[Menus navideños]

Besugo especial de Navidad” para cuatro personas, necesitamos:

1 besugo de 1kg o cuatro de ración
4 tallos de apio
4 zanahorias
1 cebolla, 3 patatas grandes, 1 pimiento verde, 1 limón
1 vasito de tomate triturado
½ cucharada de pimienta de Cayena
4 dientes de ajo picados
Unas ramitas de perejil
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Comenzamos limpiando las verduras seguimos troceando las zanahorias, las patatas y el pimiento más o menos con un 1 cm de espesor. Cortamos el apio en trocitos un poco más grandes y la cebolla en gajos.

Mientras ponemos a calentar el aceite en una cazuela donde ponemos las verduras y las sazonamos, unos 30 minutos con la cazuela tapada.Una vez transcurrido el tiempo sacamos las verduras con una espumadera.

Ponemos el pescado en una fuente y lo tapamos con las verduras.

En el aceite que hemos utilizado anteriormente freímos el ajo(1min aprox) y le añadimos el tomate triturado. Echamos sal y la cayena y sin dejar de remover dejamos cocer 3 minutos. Añadimos un vasito de agua y dejamos que hierva.
Echamos la salsa resultante sobre el besugo y con el horno precalentado a 200º, introducimos la fuente y dejamos que se haga unos 30 minutos.

Al sacarlo del horno terminamos adornándolo con un poquito de perejil y el limón, y ya lo tenemos listo para la mesa.

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